Resep Soto Ayam Lamongan, Kuliner Lezat Khas Jawa Timur

Ciri khas kuliner yang satu ini adalah penggunaan serbuk koya sebagai pelengkapnya.

Koya terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk hingga halus. 

Ciri khas lainnya dari soto ayam Lamongan adalah kuahnya yang berwarna kuning yang berasal dari kunyit dan bumbu rempah lainnya.

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat soto ayam Lamongan.

Bahan:

1/2 kg ayam kampung, potong beberapa bagian;
1.000 ml air;
1 batang serai, memarkan;
3 lembar daun jeruk;
2 1/2 sdt garam;
2 sdm minyak goreng;
Bumbu halus;
8 siung bawang merah;
8 siung bawang putih;
4 sentimeter jahe;
2 butir kemiri goreng;
4 cm kunyit;
1/2 sdt merica bubuk;

Bahan pelengkap:

50 gr soun, rendam air lalu tiriskan;
75 gr taoge, seduh lalu tiriskan;
5 telur rebus, potong dua;
3 sdm bawang merah goreng;
1 batang daun bawang, iris tipis;
1 batang seledri, iris tipis;
2 buah jeruk nipis;
Kecap manis secukupnya;
Bahan sambal merah;
10 buah cabai merah, buang bijinya;
7 cabai rawit merah, kukus, haluskan;
2 siung bawang putih; dan
1/2 sdt garam.

Cara membuat soto ayam Lamongan:

- Rebus daging ayam yang telah dicuci bersih dalam air, beri serai dan daun jeruk. Setelah matang, angkat, dan tiriskan.
- Goreng sebentar daging ayam lalu suwir-suwir.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan air rebusan ayam, aduk rata.
- Koreksi rata kuah soto dengan tambahan penyedap, kemudian masak hingga bumbu meresap dan kuah mendidih.
- Siapkan mangkuk, isi dengan ayam suwir, taoge, dan bahan pelengkap, lalu siram dengan kuah soto.
- Sajikan dengan koya dan sambal sesuai selera. (*)