PINUSI.COM - Lebaran segera tiba, saatnya membuat nastar yang enak dan lumer di mulut. Membuat nastar sebenarnya tidak sulit, namun perlu trik khusus yang membuatnya tidak keras serta mulus tanpa retakan.
Tips berikut bisa kamu coba praktikan di rumah:
1. Pakai tepung protein rendah
Tepung protein rendah akan menghasilkan kue yang renyah tapi tidak keras. Sebab, semakim tinggi proteim dalam tepung, semakin banyak gluten yang dihasilkan. Gluten yang tinggi membuat kue kering menjadi lebih keras.
BACA LAINNYA: Buah Sering Busuk? Ini Tips Menyimpan Buah Agar Segar dan Tahan Lama
2. Gunakan tepung maizena
Penggunaan tepung maizena pada nastar bertujuan untuk menjadikan nastar lembut dan renyah, tetapi tidak mudah hancur.
3. Jangan menggunakan telur terlalu banyak
Disarankan untuk tidak menggunakan banyak telur dalam adonan karena untuk mendapatkan nastar yang renyah dan bisa mempertahankan kepadatannya ketika dibentuk dan dipanggang. Terlalu banyak telur membuat nastar empuk dan cepat hancur.
4. Jangan mengocok terlalu lama
Kue kering seperti nastar tidak perlu pengocokan terlalu lama hingga adonan mengembang. Jika adonan terlalu lama dikocok, maka kepadatan akan berkurang.
BACA LAINNYA: 5 Bumbu Dapur ini Jangan Disimpan di Freezer!
5. Jangan panggang di suhu yang terlalu tinggi
Hindari memakai suhu terlalu tinggi, sebaiknya gunakan suhu di sekitar 150 derajat celcius untuk membakar nastar. Hal ini untuk menghindari nastar yang gosong, namun bagian dalam nastar belum cukup matang.
6. Jangan pelit isian.
Lebih baik untuk memberikan isian nanas yang banyak. Pastikan antara isian dan adonan cukup seimbang. Jika selai dalam nanas hanya sedikit akan berpengaruh pada bentuk nastar.
7. Olesi kuning telur setelah dipanggang setengah matang
Umumnya orang akan mengolesi kuning telur saat adonan akan di masukkan dalam panggangan, namun trik agar nastar berkilau dan tidak pecah adalah olesi kuning telur saat nastar sudah hampir matang. Setelah memanggang nastar sekitar 10 menit, keluarkan dari oven lalu olesi kuning telur. Setelah itu panggang kembali untuk kematangan yang sempurna.
