PINUSI - JAKARTA - 7 JUNI 2025 - Saat Idul Adha, banyak orang menerima daging kurban. Namun, sering bingung tentang cara mengolah daging, terutama soal apakah daging perlu dicuci sebelum disimpan atau dimasak.
Banyak orang berpikir bahwa mencuci daging itu wajib supaya darah dan kotoran hilang. Tapi sebenarnya, mencuci daging justru bisa membuat bakteri tumbuh dan daging jadi cepat rusak.
Berikut penjelasan lengkap dari para ahli agar daging kurban dapat diolah dan disimpan dengan cara yang aman dan tepat.
Mengapa Banyak Orang Mencuci Daging Kurban?
Secara naluriah, banyak orang mencuci daging untuk menghilangkan darah, kotoran, atau bulu halus yang menempel. Mereka juga percaya daging harus dicuci agar bersih sebelum dimasak.
Kalau kamu juga terbiasa mencuci daging, itu wajar. Tapi tahukah kamu, menurut para ahli, kebiasaan mencuci daging sebelum disimpan justru bisa berdampak buruk.
Kenapa Daging Kurban Tidak Dianjurkan Dicuci Sebelum Disimpan?
Menurut FDA (Food and Drug Administration), mencuci daging mentah sebelum disimpan tidak dianjurkan. Berikut alasannya:
1. Bakteri Bisa Menyebar Kemana-mana
Saat mencuci daging di wastafel, air yang terciprat bisa menyebarkan bakteri berbahaya ke peralatan dapur atau makanan lain. Hal ini bisa menyebabkan keracunan makanan jika tidak dibersihkan dengan benar.
2. Bakteri Tidak Hilang Saat Mencuci
Mencuci daging dengan air tidak akan membunuh bakteri yang ada di permukaan. Bakteri hanya bisa dihilangkan dengan memasak daging pada suhu yang tepat, biasanya minimal 70°C.
3. Daging Bisa Lebih Cepat Rusak
Air yang menempel di daging setelah dicuci bisa membuat kelembapan berlebih, sehingga bakteri tumbuh lebih cepat. Akibatnya, daging bisa lebih cepat basi dan bau tidak sedap.
4. Tekstur Daging Bisa Rusak
Air yang masuk ke dalam serat daging dapat merusak tekstur daging, membuatnya lebih lembek atau berair saat dimasak.
Jadi, daging kurban tidak perlu dicuci jika belum akan langsung dimasak. Mencuci daging mentah justru dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri dan membuat daging lebih cepat rusak.
Untuk menjaga kualitas, simpan daging kurban dalam keadaan kering dan hanya cuci saat akan memasak.
