Cara Merebus Sayuran Agar Tetap Hijau dan Terjaga Nutrisinya

PINUSI.COM - Sayuran yang tetap tampak hijau dan segar setelah dimasak tentu lebih menarik dan menggugah selera. Selain itu, sayuran harus diproses dengan baik agar nutrisi di dalamnya tidak hilang.

Ternyata, merebus sayuran agar tetap hijau dan bergizi tidak sulit, loh. Simak penjelasan berikut:

Rendam di air es

Untuk memaksimalkan warna hijau pada sayur kamu bisa merendam sayuran dengan air es setelah direbus. Tujuannya adalah untuk menghentikan proses pemasakan pada sayur, karena walaupun sudah ditiriskan, sayur yang masih panas akan tetap mengalami proses pemasakan atau pematangan. Merendam sayur dengan air es juga membuat sayur tetap renyah dan terjaga nutrisinya.

BACA LAINNYA: Tips Cara Menyimpan Kurma, Agar Tidak Jamuran dan Busuk

Rebus sayur dengan sedikit baking soda

Baking soda akan membuat air jadi basa yang akhirnya klorofil akan ruak lebih lambat ketika terkena panas. Caranya, didihkan air lalu tambahkan sedikit baking soda, jangan terlalu banyak karena akan mempengaruhi rasa dari sayuran. Kemudian, aduk sayuran dan angkat jika sudah empuk.

Rebus dalam waktu singkat

Segera angkat sayuran jika tingkat kematangan sayuran sudah sesuai dengan yang kamu inginkan. Diusahakan jangan merebus sayur sampai overcook, karena selain mengubah warna sayur, tekstur sayur juga akan lembek.

BACA LAINNYA: Makanan yang Menyebabkan Alergi yang Paling Umum, Ada Telur hingga Udang

Tambahkan sedikit minyak pada air rebusan

Dikutip dari The Kitchn, selama direbus sayur akan kehilangan kelembapan yang membuatnya tampak keriput dan mungkin saja berubah warna menjadi kecoklatan. Tambahkan minyak sebanyak satu sendok makan sayur untuk satu liter air.

Editor: Cipto Aldi