PINUSI.COM - Sebelum diolah, biasanya daging akan direbus terlebih dahulu agar empuk.
Tetapi, terkadang beberapa orang kurang tahu apa yang harus dilakukan agar daging empuk sempurna. Ada beberapa cara dan bahan yang bisa digunakan agar daging cepat empuk, simak tipsnya berikut ini:
Nanas parut
Cara menggunakan nanas parut cukup mudah, yakni balurkan daging ke parutan nanas dalam suhu ruang selama 15 sampai 30 menit.
Hindari penggunaan suhu tinggi lebih dari 70 derajat celcius, karena bisa bikin enzim pengempuk daging rusak. Jika terlalu lama, bisa membuat daging hancur.
BACA LAINNYA: Fakta! Tambahkan Minyak Kelapa Bisa Kurangi Kadar Karbohidrat Nasi
Daun pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa berfungsi mengempukkan daging.
Enzim papain dapat memecah atau menghancurkan rantai protein daging, sehingga daging menjadi lunak atau empuk.
Pukul-pukul daging
Agar daging empuk, pukul daging dengan meat hammer. Meat hammer memiliki bagian bergerigi yang akan membuat daging tidak mudah hancur.
Soda kue
Merendam daging sebentar dalam larutan soda kue dan air dapat meningkatkan pH pada permukaan daging. Caranya, ambil ¼ sdt soda kue untuk satu kilo daging, lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit.
BACA LAINNYA: Begini Cara yang Benar Mengelola Makanan Beku
Gunakan metode 5-30-7
Rebus daging di panci tertutup sampai air mendidih, selama 5 menit. Selanjutnya, diamkan daging selama 30 menit di panci tertutup, lalu hidupkan kembali kompor selama 30 menit.
Lalu, matikan kompor lagi dan diamkan selama 7 menit.
Selama proses 30 menit di mana daging dibiarkan dalam air mendidih, daging mengalami proses memasak secara slow. Cara ini praktis dan hemat gas, cocok untuk olahan daging rebus. (*)
Editor: Yaspen Martinus
