PINUSI.COM - Jangan buang kepala dan kulit udang jika kamu mengelola masakan berbahan udang. Siapa sangka kalau kepala dan kulit udang dapat dijadikan kaldu yang lezat dan gurih.

Selain itu, membuat kaldu udang tidak membutuhkan waktu yang lama. Kamu bisa menyimpannya untuk dibuat sebagai bahan tambahan penyedap pada berbagai jenis masakan. Yuk simak cara membuatnya:

BACA LAINNYA: Hati-Hati, Perut Buncit Bisa Menandakan Kista Ovarium

1. Kaldu udang bubuk 

Bahan:

• 100 gram kepala dan kulit udang
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih kulit dan kepala udang
2. Geprek bawang putih, panaskan wajan dan sangrai hingga berubah warna
3. Masukan kepala dan kulit udang, sangrai sampai kering dengan menggunakan api kecil dan sesekali aduk biar kering merata
4. Masukkan garam dan merica, aduk kembali
5. Blender sampai halus
6. Jika bubuk kaldu udang dirasa masih terasa lembap, sangrai lagi sampai benar-benar kering. Jangan lupa untuk terus diaduk agar keringnya merata
7. Kaldu siap digunakan, simpan dalam wadah tertutup rapat. 

2. Kaldu udang rebus 

Bahan:

• 400 gram kepala dan kulit udang
• ½ buah bawang bombay, potong-potong kasar
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang daun bawang, potong-potong kasar
• 1 batang seledri, potong-potong kasar
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1.500 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

BACA LAINNYA: Tips Menjaga Sendi Tetap Sehat Sampai Usia Lanjut

1. Cuci bersih kepala udang, buang bagian hitam di kepala lalu bilas bersama kulit udang dengan air bersih.
2. Panaskan minyak goreng di wajan lalu sangrai kepala dan kulit udang bersama potongan bawang bombay hingga kepala dan kulit udang berubah warna menjadi kemerahan dan aroma udang mulai tercium.
3. Sambil menumis udang, panaskan 1.500 ml air di panci lainnya, kemudian masukkan tumisan bawang bombay, kepala dan kulit udang yang telah berwarna kemerahan. 
4. Tambahkan juga potongan daun bawang, seledri, jahe, serta bawang putih.
5. Rebus semua bahan tersebut dengan api kecil selama 30-60 menit hingga sari udang benar-benar keluar dan air sedikit menyusut. 
6. Setelah direbus selama 30-60 menit, matikan api dan saring kaldu udang dari ampas-ampasnya dan kaldu udang siap digunakan untuk membuat menu-menu makanan favorit Anda.

Editor: Cipto Aldi